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茶叶物(wù)流情况及茶叶运输注意事项

来源: 东丰物(wù)流   作(zuò)者: 梅亚东   2019年7月9日 17:44

作(zuò)為(wèi)茶叶产(chǎn)出和消费大國(guó)，对于茶叶的品质(zhì)口感要求越来越高，但是茶叶生产(chǎn)、仓储、运输环节中(zhōng)往往因為(wèi)保鲜设备落后、观念滞后、存储包装(zhuāng)不规范直接导致茶叶品质(zhì)受损。

虽然目前冷链物(wù)流大热，但是為(wèi)何茶叶冷藏热不起来？國(guó)民(mín)饮品难道不需要保鲜吗？不然，茶叶虽然不像生鲜一样是易腐败易变质(zhì)，但是温度、湿度、光線(xiàn)变化都容易导致茶叶氧化影响品质(zhì)口感。

尤其像西湖(hú)龙井对于温度和湿度变化相当敏感。温度一旦提升，陈化变质(zhì)极容易发生。虽然目前茶叶运输一般短途运输為(wèi)主，但是長(cháng)途干線(xiàn)也越来越普及。茶叶适宜运输环境要求很(hěn)严格，对于温度、湿度要求很(hěn)精(jīng)准，一般10度為(wèi)宜，0到5度最佳，湿度70%范围以内。

短途运输也要求运输环节要避免車(chē)厢受潮、出汗一定注意保持温控、通风，茶叶最好真空存储，运输装(zhuāng)备最好选择清洁、干燥、无异味、低温冷藏柜运输，这样能(néng)避免发生氧化变质(zhì)，影响口感和香气。茶叶冷链发展缓慢，不仅仅归咎于冷链观念滞后，更受到当前冷链行业的现实制约，冷藏車(chē)保有(yǒu)量太少，冷冻库多(duō)冷藏库存量太低。而目前现有(yǒu)的冷藏車(chē)、冷库供不应求，生鲜禽肉运量大、时效性强、货源多(duō)，冷藏車(chē)、冷库自然不够用(yòng)，难免要拼車(chē)混装(zhuāng)，有(yǒu)的时候甚至茶叶要和化工(gōng)材料一起拼装(zhuāng)，和水果蔬菜混装(zhuāng)，导致茶叶串味、受潮直接导致品质(zhì)严重受损。

除了冷链行业限制，成本压力也导致茶厂倾向于选择普通货車(chē)放弃冷藏車(chē)。再加上本身茶厂自建冷库有(yǒu)限、自备的冷藏車(chē)少的可(kě)怜，所以茶叶冷链一直热不起来。受茶叶产(chǎn)地、时令的制约，茶叶的采摘、销售具(jù)有(yǒu)明显的季节性、區(qū)域性。冷库存储对于茶叶冷链来说至关重要，冷库可(kě)以保证淡储旺销，延長(cháng)保鲜时長(cháng)，实现源头保鲜。但现有(yǒu)冷库分(fēn)布散、利用(yòng)率差、共享难，自建冷库需求量大。但是自建冷库温度不达标、安(ān)全不规范问题又(yòu)相当突出。快递茶叶防水、防潮是要的，但最主要的是防味，茶叶和有(yǒu)异味的东东放在一起，茶叶一定会吸收异味，香味变了，茶就没法用(yòng)了。主要是不要压到，最好是先用(yòng)塑料袋装(zhuāng)再瓶装(zhuāng)的，既防潮又(yòu)防压，然后再放几层泡泡纸，现在的快递也不贵，重就重一点也没有(yǒu)多(duō)少钱。还有(yǒu)就是最好把要快递的茶叶使用(yòng)外硬内软的包装(zhuāng)。就是外面是硬的包装(zhuāng)，可(kě)以保护茶叶，一般纸罐，铁罐内用(yòng)锡箔纸或者塑料膜。

茶叶包装(zhuāng)的技(jì )术要求:茶叶中(zhōng)含有(yǒu)抗坏血酸、茶单宁、茶素、芳香油、蛋白质(zhì)、儿茶酸、脂质(zhì)、维生素、色素、果胶、酶和矿物(wù)质(zhì)等多(duō)种成分(fēn)。这些成分(fēn)都极易受到潮湿、氧气、温度、光線(xiàn)和环境异味的影响而发生变质(zhì)。因此，包装(zhuāng)茶叶时，应该减弱或防止上述因素的影响，具(jù)體(tǐ)要求如下。

快递茶叶包装(zhuāng)要注意事项：

防氧化:包装(zhuāng)中(zhōng)氧气含量过多(duō)会导致茶叶中(zhōng)某些成分(fēn)的氧化变质(zhì)，如抗坏血酸容易氧化变成為(wèi)脱氧抗坏血酸，并进一步与氨基酸结合发生色素反应，使茶叶味道恶化。因此，茶叶包装(zhuāng)中(zhōng)氧的含量必须有(yǒu)效控制在1%以下。在包装(zhuāng)技(jì )术上，可(kě)采用(yòng)充气包装(zhuāng)法或真空包装(zhuāng)法来减少氧气的存在。真空包装(zhuāng)技(jì )术是把茶中(zhōng)装(zhuāng)入气密性好的软薄膜包装(zhuāng)袋内，包装(zhuāng)时排除袋内的空气，造成一定的真空度，再进行密封封口的包装(zhuāng)方法；充气包装(zhuāng)技(jì )术则是在排出空气的同时充入氮气等惰性气體(tǐ)，目的在于保护茶叶的色、香、味稳定不变，保持其原有(yǒu)的质(zhì)量。

防潮:茶叶中(zhōng)的水分(fēn)是茶叶生化变化的介质(zhì)，低水分(fēn)含量有(yǒu)利于茶叶品质(zhì)的保存。茶叶中(zhōng)的含水量不宜超过5%，長(cháng)期保存时以3%為(wèi)最佳，否则茶叶中(zhōng)的抗坏血酸容易分(fēn)解，茶叶的色、香、味等都会发生变化，尤其在较高的温度下，变质(zhì)的速度会加快。因此，在包装(zhuāng)时可(kě)选用(yòng)防潮性能(néng)好的，如铝箔或铝箔蒸镀薄膜為(wèi)基础材料的复合薄膜為(wèi)包装(zhuāng)材料进行防潮包装(zhuāng)。

阻气:茶叶的香味极易散失，而且容易受到外界异味的影响，特别是复合膜残留溶剂以及電(diàn)熨处理(lǐ)、热封处理(lǐ)分(fēn)解出来的异味都会影响茶叶的风味，使茶叶的香味受到影响。因此，包装(zhuāng)茶叶时必须避免从包装(zhuāng)中(zhōng)逸散出香味以及从外界吸收异味。茶叶的包装(zhuāng)材料必须具(jù)备一定的阻隔气體(tǐ)性能(néng)。

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